100% арабика.
Регион: Гуджи, Оромия
Ферма: Ана Сора
Производитель: Израиль Дегфа
Сорт: Heirloom
Метод обработки: Натуральный
Высота: 1900-2350 м над ур. М.
ВКУС: ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА — КРАСНОЕ ЧЕРНИЧНОЕ ДЖЕМ — РОМАШКА
Ана Сора — это частная ферма, принадлежащая Израилю Дегфа, расположенная в районе Гуджи, к востоку от Йиргачеффе. Эта плантация площадью 250 гектаров, созданная в 2013 году, расположена на высоте 2300 м над уровнем моря, что является необычно большой высотой даже по стандартам региона. На этой высоте созревание ягод происходит медленнее из-за, как правило, более низких температур и более прохладных ночей, что способствует уникальному ароматическому и вкусовому профилю этого кофе.
Эта ферма, расположенная на берегу реки Туро, до 2018 года производила только натуральный кофе, как и эта партия, но в прошлом году они построили цех для мытого кофе.
Ягоды собирают путем выборочного сбора и подвергаются дальнейшей сортировке по плотности в резервуарах с водой для удаления недозревших или перезрелых плодов.
Только спелые плоды сушат на солнце на африканских циновках в течение 15-30 дней, в зависимости от погодных условий, при постоянном вращении для обеспечения однородной сушки. На этом этапе костянки накрывают затеняющими сетками в ночное время и в самые жаркие часы дня.
Во вкусе присутствуют фруктовые и цветочные нотки, хорошая сладость, которая прекрасно уравновешивает сложную кислотность. Отличная насыщенность и стойкость послевкусия.
На дегустации по протоколу SCA набрал 88 баллов.
